Lokal foredling av hjorteviltkjøtt

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - nytt kurstilbud

Kursene er særlig tiltenkt personer som driver eller vurderer å starte lokal viltkjøtt-foredling som lokale detaljister. De to første kursene er planlagt i mars 2018 henholdsvis i Trøndelag og på Østlandet.


Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Trondheim, 14.03.2018

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Gjøvik, 22.03.2018
 

Årlig felles 6 500 tonn hjorteviltkjøtt, hvorav 15 % leveres til viltbehandlingsanlegg. 85 % tas hånd om av jegerne og jaktlagene til egen husholdning og til lokal foredling. Bearbeiding og salg av viltkjøtt til andre er regulert gjennom bestemmelser som er vanskelig og til dels lite kjent. Mattilsynet skal kontrollere at bestemmelsene håndheves. Kurset fokuserer på krav og råd i forbindelse med etablering og drift av småskala anlegg.

Sentrale emner:

  • Regler for omsetning av hjorteviltkjøtt
  • Registrering av virksomheten
  • Virksomhetens ansvar
  • Krav til lokaler og utstyr
  • Krav til driften
  • Internkontroll og HACCP
  • Krav til produktene
  • Krav til merking og sporing

Prosjektgruppe for kursutvikling:
Prosjektansvarlig: Skogkurs v/ Gunnar O. Hårstad
Prosjektpartner: NORSKOG v/Ole Erik Elsrud
Mattilsynet: Trude Longva, Urd Langeland, Catherine Signe Svindland med flere
Skogeierforbundet: Vidar Holthe
Hanen: Per Martinsen
Skogkurs Dagh Bakka
I arbeidet tillegg er Nofima og Animalia kontaktet og har gitt innspill.

Økonomisk bidrag er gitt av Skogtiltaksfondet, BU-midler og Landbrukets Utviklingsfond

 

 

Kontakt

  • Seniorrådgiver

    Gunnar O. Hårstad

    Viltforvaltning, utmarksnæring

    917 23 876

    goh@skogkurs.no

  • Finn andre ansatte

  • Del
  • Kurs

    Kurs

    Skogfond er nøkkelen

    Dato: 24.05.2018

    Kommune: Hamar

    Varighet: 7.5 timer

  • 0,-
  • Påmelding og informasjon
  • Jaktledelse

    Dato: 25.05.2018

    Kommune: Gjøvik

    Varighet: 15 timer

  • 1 950,-
  • Påmelding og informasjon
  • Ungskogpleie

    Dato: 30.05.2018

    Kommune: Namsos

    Varighet: 15 timer

  • 1 740,-
  • Påmelding og informasjon
  • Grunnleggende vedlikehold og bruk av motorsag - 15 timer

    Dato: 31.05.2018

    Kommune: Rygge

    Varighet: 15 timer

  • 1 740,-
  • Påmelding og informasjon
  • Vis alle kurs

    Butikk

    Butikk

    Skogkurs Resyme - Nr. 10 Skogfond

    Skogbruk er en meget langsiktig næring, og det går mange tiår fra investeringer gjøres i et bestand til det kommer inntekter fra det samme bestandet. For å stimulere til økte investeringer i skogen har myndighetene blant annet etablert skogfondsordningen.

  • 15,-
  • Pris eks. frakt

    Skoleskogen - notatbok

    Skoleskogen - Notatbok

    Ypperlig notatbok for bruk i skoleskogen eller andre steder.

  • 35,-
  • Pris eks. frakt

    TREFORSKERNE - materialpakke

    Materialpakke Treforskerne

    Klassesett for å forske på tre og treets egenskaper. Materiellet er gratis mot dekning av porto og ekspedisjon (150 - 200 kr. avhengig av bosted).

  • 0,-
  • Pris eks. frakt

    Reco DVD

    Effektiv kjøring med skogsmaskin - DVD

    Filmen «Effektiv kjøring med skogsmaskin» viser hvordan man med små justeringer og smarte knep kan kjøre mer effektivt og samtidig redusere belastning på både maskin og fører.

  • 232,-
  • Pris eks. frakt

    Vis flere produkter

    Kunnskap

    Kunnskap

    Miljøregistreringer i skog

    Metoden for miljøregistrering i skog (MiS) er blitt revidert. Alle prosjekter for miljøregistrering i skog med oppstart etter juni 2017 skal bruke ny, omarbeidet MiS-metodikk.  

  • Les artikkel
  • Foto: Magasinet Skog

    Råd og vink om bruk av motorsag

    Her finner du gode råd om hvordan du kan bruke motorsaga på en sikker og effektiv måte.

  • Les artikkel
  • Førstehjelp for nye skogeiere på Agder

    Denne e-boka tar for seg de mest aktuelle temaer og problemstillinger som dukker opp for nye skogeiere - og henvender seg spesielt til nye skogeiere i Agderfylkene. Den er gratis og finnes i to utgaver: en iBooks som er beregnet på iPad og en PDF-utgave  for andre plattformer.

  • Les artikkel
  • tiltak i tett eller forsømt skog

    Tiltak i tett eller forsømt skog - Skogkurs veileder

    Denne veileder har som mål å gi skogeier, forvalter eller rådgiver faglig og økonomisk råd vedrørende bestandspleie/tiltak i tett eller forsømt skog ved ulik høyde. Med ulik høyde, mener vi tiden fra skogen er forynget til det skal gjennomføres en hovedhogst.

  • Les artikkel
  • Feltkontroll av hjorteviltkjøtt

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt skal utføres av feltkontrollør som har gjennomført godkjent kurs. Ut fra kunnskap gitt i kurset og tidligere bakgrunn og praktisk erfaring, skal kontrollen vurdere dyrenes helsetilstand mens dyra var i live og den behandling slaktet og kjøttet har fått etter avliving.

  • Les artikkel
  • Vis flere artikler

    Facebook