Lokal foredling av hjorteviltkjøtt

Årlig felles 6 500 ton hjorteviltkjøtt, hvorav 15 % leveres til viltbehandlingsanlegg. 85 % tas hånd om av jegerne og jaktlagene til egen husholdning og til lokal foredling. Bearbeiding og salg av viltkjøtt til andre er regulert gjennom bestemmelser som er vanskelig og til dels lite kjent. Mattilsynet skal kontrollere at bestemmelsene håndheves.


 

 

Word-dokumentet over inneholder:

  • Skjema for mottak av kjøtt    
  • Skjema for foredling av kjøtt 
  • Skjema for renhold              
  • Skjema for temperatur          
  • Skjema for fareanalyse

Norge inngikk i 2010 EØS-avtale angående viltkjøtt-omsetning. EUs forordninger er tatt inn i de norske forskriftene på området. I tillegg fikk Norge forhandlet seg til noen unntaksbestemmelser med begrunnelse i naturgitte forhold og historiske tradisjoner. Samlet her dette gitt et lite oversiktlig regelverk som lokale viltkjøtt-foredlere skal forholde seg til og som Mattilsynet skal kontrollere.

For å gjøre regelverket mer tilgjengelig, har prosjeket samlet de bestemmelsene som er relevant for jegere og lokale foredlere. Men å sette seg inn i og følge prosjektets anvisninger, skal aktiviteten være innenfor gjeldende bestemmelser.


Høsten 2016 ble det etablert en prosjektgruppe bestående av:

Prosjektansvarlig            Skogkurs v/ Gunnar O. Hårstad
Prosjektpartner               NORSKOG
Prosjektgruppe:              
- Mattilsynet: Trude Longva, Urd Langeland, Catherine Signe Svindland med flere
- NORSKOG: Ole Erik Elsrud
- Skogeierforbundet: Vidar Holthe
- Hanen: Per Martinsen
- Skogkurs: Dagh Bakka og Gunnar O. Hårstad

I arbeidet tillegg er Nofima og Animalia kontaktet og har gitt innspill. Økonomiske bidrag er gitt av Skogtiltaksfondet, BU-midler og Landbrukets Utviklingsfond


Kontakt

  • Seniorrådgiver

    Gunnar O. Hårstad

    Elgbeitetaksering mm.

    917 23 876

    goh@skogkurs.no

  • Finn andre ansatte

    Aktuelle artikler i kunnskapsskogen

    Skogshøns og skogbruk

    Skogshønsene jerpe, orrfugl og storfugl krever at det tas hensyn til viktige biotoper ved skogbrukstiltak. Mye ny kunnskap fra forskningsprosjekter og praktisk forvaltning har kommer den senere tid.

    Verdifull jakt

    Verdifull Jakt startet opp sommeren 2011 og hadde som formål å bidra til økt omsetning for de jaktturismebedriftene som deltok i prosjektet, noe det også gjorde for de 12 bedriftene som deltok.

    Næringsutvikling i og omkring vernede områder

    I løpet av prosjektperioden ble det utviklet og testet ut kompetansetiltak rettet mot grunneiere og andre for å stimulere til entreprenørskap og nyskaping i og rundt vernede områder.

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt skal utføres av feltkontrollør som har gjennomført godkjent kurs. Ut fra kunnskap gitt i kurset og tidligere bakgrunn og praktisk erfaring, skal kontrollen vurdere dyrenes helsetilstand mens dyra var i live og den behandling slaktet og kjøttet har fått etter avliving.

    Hjortevilt 2018

    Hjortevilt 2018

    Velkommen til HJORTEVILT 2018 - landets største seminar om hjorteviltet, på Lillehammer 10. og 11. april. Påmeldingsfrist 06. april.

  • Del på sosiale medier:
  • Kurs

    Kurs

    Risikovurdering av skog langs kraftlinjer - 7,5 timer

    Dato: 17.10.2018

    Kommune: Vennesla

    Varighet: 7.5 timer

  • 1 180,-
  • Påmelding og informasjon
  • Risikovurdering av skog langs kraftlinjer - 7,5 timer

    Dato: 18.10.2018

    Kommune: Vennesla

    Varighet: 7.5 timer

  • 1 180,-
  • Påmelding og informasjon
  • Grunnleggende vedlikehold og bruk av motorsag - 15 timer

    Dato: 19.10.2018

    Kommune: Molde

    Varighet: 15 timer

  • 2 160,-
  • Påmelding og informasjon
  • Ungskogpleie

    Dato: 22.10.2018

    Kommune: Namsos

    Varighet: 15 timer

  • 1 740,-
  • Påmelding og informasjon
  • Vis alle kurs

    Butikk

    Butikk

    Elgbeitetaksering

    Flere elgområder i landet blir utsatt for overbeite. Det gir svakere dyr og store skogskader i lang tid framover. Med beitetaksering etter denne utvidede standarden, vil forvaltere av elg og skog få oversikt og holde kontroll med beitet, og det blir lettere holde elgstammen på bærekraftig nivå.

  • 120,-
  • Pris eks. frakt

    Ettersøk - av skadet hjortevilt

    Engasjementet i temaet ettersøk av skadet hjortevilt startet våren 2007 med et tredagers seminar med nordiske forelesere og stor deltagelse. Mange av deltagerne var kommunale ettersøksjegere fra viltnemder, fallviltgrupper og ettersøksringer.

  • 200,-
  • Pris eks. frakt

    Jaktsalg - Temahefte

    Heftet setter fokus på tilrettelegging og salg av jaktmuligheter og tilleggstjenester.

  • 180,-
  • Pris eks. frakt

    Jaktledelse - Temahefte

    JAKTLEDELSE er skrevet med henblikk på dokumentasjon og bakgrunnstoff for SKIs kurs i Jaktledelse. Heftet står selvstendig, og kan derfor brukes ved ulike former for organisert opplæring eller ved selvstudium.

  • 200,-
  • Pris eks. frakt

    Jaktguiding - Temahefte

    Kompetanseheving for los og fører ved tilrettelagte jakter.

  • 180,-
  • Pris eks. frakt

    Vis flere produkter

    Facebook