Foredling av hjorteviltkjøtt

Foredling av hjorteviltkjøtt - nytt kurskonsept

I begynnelsen av juni arrangerte Skogkurs kurset «Foredling av hjorteviltkjøtt» på Jakt og Fiskesenteret på Flå. Kurset gikk over to dager hvor første dag var teoretisk med fokus på etablering og drift av mindre anlegg. Andre dag tok for seg praktisk nedskjæring av hjort for salg.

Forelesere første dag var Janne Holte fra Mattilsynet og Dagh Bakka fra Skogkurs. Temaene var blant annet de krav som stilles og hvordan man etablerer og drifter småskala foredlings-anlegg for hjorteviltkjøtt.

Dag to med nedskjæring av hjort var Ivar Johnny Hellerud fra Animalia instruktør - på det øverste bildet viser han frem slaktekniver som egner seg til partering. Han fokuserte på utstyr, sikkerhet, hygiene, skjæring og skjæreøkonomi før han demonstrerte nedskjæring av en halv hjortebukk. Deretter var det deltagernes tur og i alt seks hjorter ble skåret ned og gjort klare for salg.

Neste kurs i foredling av hjortevilt er:


4. og 5. september i Overhalla,  Trøndelag

 


6. og 7. november i Froland i Agder.

 


Kursdeltagerne fikk også skjære selv.
 

Kontakt

  • Dagh Bakka

    Prosjektleder

    Ansvarlig for Vilt og utmarksnæring

    Telefon: 950 87 195

    E-post: db@skogkurs.no