Foredling av hjorteviltkjøtt

Foredling av hjorteviltkjøtt - nytt kurskonsept

I begynnelsen av juni arrangerte Skogkurs kurset «Foredling av hjorteviltkjøtt» på Jakt og Fiskesenteret på Flå. Kurset gikk over to dager hvor første dag var teoretisk med fokus på etablering og drift av mindre anlegg. Andre dag tok for seg praktisk nedskjæring av hjort for salg.

Forelesere første dag var Janne Holte fra Mattilsynet og Dagh Bakka fra Skogkurs. Temaene var blant annet de krav som stilles og hvordan man etablerer og drifter småskala foredlings-anlegg for hjorteviltkjøtt.

Dag to med nedskjæring av hjort var Ivar Johnny Hellerud fra Animalia instruktør - på det øverste bildet viser han frem slaktekniver som egner seg til partering. Han fokuserte på utstyr, sikkerhet, hygiene, skjæring og skjæreøkonomi før han demonstrerte nedskjæring av en halv hjortebukk. Deretter var det deltagernes tur og i alt seks hjorter ble skåret ned og gjort klare for salg.

Neste kurs i foredling av hjortevilt er:


4. og 5. september i Overhalla,  Trøndelag

 


6. og 7. november i Froland i Agder.

 


Kursdeltagerne fikk også skjære selv.
 

Kontakt

  • Senior prosjektleder

    Dagh Bakka

    Ansvarlig for Vilt og utmarksnæring

    950 87 195

    db@skogkurs.no

  • Finn andre ansatte

  • Del
  • Kurs

    Kurs

    Vedlikehold av motorsaga - 4 timer

    Dato: 21.10.2019

    Kommune: Kristiansand

    Varighet: 4 timer

  • 830,-
  • Påmelding og informasjon
  • Hogst med motorsag - 15 timer

    Dato: 22.10.2019

    Kommune: Kristiansand

    Varighet: 15 timer

  • 1 800,-
  • Påmelding og informasjon
  • Ungskogpleie - 10 timer

    Dato: 24.10.2019

    Kommune: Åmli

    Varighet: 10 timer

  • 1 840,-
  • Påmelding og informasjon
  • Skogsbilveibygging - et kurs for entreprenører

    Dato: 24.10.2019

    Region: Biri

    Varighet: 10 timer

  • 900,-
  • Påmelding og informasjon
  • Vis alle kurs

    Butikk

    Butikk

    Foryngelse av barskog - Temabok

    Boka innholder sentrale kunnskaper om foryngelse av barskog. Vegetasjonstypene i skog vises med bilder og tekst, og de fire hogstformene ved foryngelse defineres.

  • 220,-
  • Pris eks. frakt

    Vis flere produkter

    Kunnskap

    Kunnskap

    Skogkurs på Youtube

    Viktige begreper i skogbruket

    Hva er et bestand, bonitet, hogstklasse og relaskop? Skogbruket bruker mange faguttrykk som kan være greit å kjenne. I åtte filmer forklares betydningen av de viktigste begrepene.

  • Les artikkel
  • Feltkontroll

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt skal utføres av feltkontrollør som har gjennomført godkjent kurs. Ut fra kunnskap gitt i kurset og tidligere bakgrunn og praktisk erfaring, skal kontrollen vurdere dyrenes helsetilstand mens dyra var i live og den behandling slaktet og kjøttet har fått etter avliving.

  • Les artikkel
  • Planting

    I denne artikkelen finner du aktuelt fagstoff om planting: spillelister på YouTube, PDF for nedlasting og e-boka Skogplanting.

  • Les artikkel
  • Skogkurspodden - podkast om skogbruket i Norge

    Podcasten med navnet Skogkurspodden er ment som et kombinert informasjons- og diskusjonsmedium der gjester i studio tar opp ulike temaer knyttet til norsk skogbruk. 

  • Les artikkel
  • Vis flere artikler

    Facebook