Lokal foredling av hjorteviltkjøtt

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - nytt kurstilbud

Kursene er særlig tiltenkt personer som driver eller vurderer å starte lokal viltkjøtt-foredling som lokale detaljister. De to første kursene er planlagt i mars 2018 henholdsvis i Trøndelag og på Østlandet.


Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Trondheim, 14.03.2018

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Gjøvik, 22.03.2018
 

Årlig felles 6 500 tonn hjorteviltkjøtt, hvorav 15 % leveres til viltbehandlingsanlegg. 85 % tas hånd om av jegerne og jaktlagene til egen husholdning og til lokal foredling. Bearbeiding og salg av viltkjøtt til andre er regulert gjennom bestemmelser som er vanskelig og til dels lite kjent. Mattilsynet skal kontrollere at bestemmelsene håndheves. Kurset fokuserer på krav og råd i forbindelse med etablering og drift av småskala anlegg.

Sentrale emner:

  • Regler for omsetning av hjorteviltkjøtt
  • Registrering av virksomheten
  • Virksomhetens ansvar
  • Krav til lokaler og utstyr
  • Krav til driften
  • Internkontroll og HACCP
  • Krav til produktene
  • Krav til merking og sporing

Prosjektgruppe for kursutvikling:
Prosjektansvarlig: Skogkurs v/ Gunnar O. Hårstad
Prosjektpartner: NORSKOG v/Ole Erik Elsrud
Mattilsynet: Trude Longva, Urd Langeland, Catherine Signe Svindland med flere
Skogeierforbundet: Vidar Holthe
Hanen: Per Martinsen
Skogkurs Dagh Bakka
I arbeidet tillegg er Nofima og Animalia kontaktet og har gitt innspill.

Økonomisk bidrag er gitt av Skogtiltaksfondet, BU-midler og Landbrukets Utviklingsfond

 

 

Kontakt

  • Seniorrådgiver

    Gunnar O. Hårstad

    Elgbeitetaksering mm.

    917 23 876

    goh@skogkurs.no

  • Finn andre ansatte

  • Del
  • Kurs

    Kurs

    Vedlikehold av motorsaga - 4 timer

    Dato: 21.10.2019

    Kommune: Kristiansand

    Varighet: 4 timer

  • 830,-
  • Påmelding og informasjon
  • Hogst med motorsag - 15 timer

    Dato: 22.10.2019

    Kommune: Kristiansand

    Varighet: 15 timer

  • 1 800,-
  • Påmelding og informasjon
  • Ungskogpleie - 10 timer

    Dato: 24.10.2019

    Kommune: Åmli

    Varighet: 10 timer

  • 1 840,-
  • Påmelding og informasjon
  • Skogsbilveibygging - et kurs for entreprenører

    Dato: 24.10.2019

    Region: Biri

    Varighet: 10 timer

  • 900,-
  • Påmelding og informasjon
  • Vis alle kurs

    Butikk

    Butikk

    Foryngelse av barskog - Temabok

    Boka innholder sentrale kunnskaper om foryngelse av barskog. Vegetasjonstypene i skog vises med bilder og tekst, og de fire hogstformene ved foryngelse defineres.

  • 220,-
  • Pris eks. frakt

    Vis flere produkter

    Kunnskap

    Kunnskap

    Skogkurs på Youtube

    Viktige begreper i skogbruket

    Hva er et bestand, bonitet, hogstklasse og relaskop? Skogbruket bruker mange faguttrykk som kan være greit å kjenne. I åtte filmer forklares betydningen av de viktigste begrepene.

  • Les artikkel
  • Feltkontroll

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt

    Feltkontroll av hjorteviltkjøtt skal utføres av feltkontrollør som har gjennomført godkjent kurs. Ut fra kunnskap gitt i kurset og tidligere bakgrunn og praktisk erfaring, skal kontrollen vurdere dyrenes helsetilstand mens dyra var i live og den behandling slaktet og kjøttet har fått etter avliving.

  • Les artikkel
  • Planting

    I denne artikkelen finner du aktuelt fagstoff om planting: spillelister på YouTube, PDF for nedlasting og e-boka Skogplanting.

  • Les artikkel
  • Skogkurspodden - podkast om skogbruket i Norge

    Podcasten med navnet Skogkurspodden er ment som et kombinert informasjons- og diskusjonsmedium der gjester i studio tar opp ulike temaer knyttet til norsk skogbruk. 

  • Les artikkel
  • Vis flere artikler

    Facebook