Lokal foredling av hjorteviltkjøtt

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - nytt kurstilbud

Kursene er særlig tiltenkt personer som driver eller vurderer å starte lokal viltkjøtt-foredling som lokale detaljister. De to første kursene er planlagt i mars 2018 henholdsvis i Trøndelag og på Østlandet.


Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Trondheim, 14.03.2018

Lokal foredling av hjorteviltkjøtt - Gjøvik, 22.03.2018
 

Årlig felles 6 500 tonn hjorteviltkjøtt, hvorav 15 % leveres til viltbehandlingsanlegg. 85 % tas hånd om av jegerne og jaktlagene til egen husholdning og til lokal foredling. Bearbeiding og salg av viltkjøtt til andre er regulert gjennom bestemmelser som er vanskelig og til dels lite kjent. Mattilsynet skal kontrollere at bestemmelsene håndheves. Kurset fokuserer på krav og råd i forbindelse med etablering og drift av småskala anlegg.

Sentrale emner:

  • Regler for omsetning av hjorteviltkjøtt
  • Registrering av virksomheten
  • Virksomhetens ansvar
  • Krav til lokaler og utstyr
  • Krav til driften
  • Internkontroll og HACCP
  • Krav til produktene
  • Krav til merking og sporing

Prosjektgruppe for kursutvikling:
Prosjektansvarlig: Skogkurs v/ Gunnar O. Hårstad
Prosjektpartner: NORSKOG v/Ole Erik Elsrud
Mattilsynet: Trude Longva, Urd Langeland, Catherine Signe Svindland med flere
Skogeierforbundet: Vidar Holthe
Hanen: Per Martinsen
Skogkurs Dagh Bakka
I arbeidet tillegg er Nofima og Animalia kontaktet og har gitt innspill.

Økonomisk bidrag er gitt av Skogtiltaksfondet, BU-midler og Landbrukets Utviklingsfond

 

 

Kontakt

  • Seniorrådgiver

    Gunnar O. Hårstad

    Elgbeitetaksering mm.

    917 23 876

    goh@skogkurs.no

  • Finn andre ansatte

  • Del
  • Kurs

    Kurs

    Grunnleggende vedlikehold og bruk av motorsag - 15 timer

    Dato: 13.07.2020

    Kommune: Nome

    Varighet: 15 timer

  • 1 870,-
  • Påmelding og informasjon
  • Ungskogpleie med motorryddesag – 7,5 timer

    Dato: 15.07.2020

    Region: Land

    Varighet: 7.5 timer

  • 1 260,-
  • Påmelding og informasjon
  • Grunnleggende vedlikehold og bruk av motorsag - 15 timer

    Dato: 21.07.2020

    Region: Hadeland

    Varighet: 15 timer

  • 1 870,-
  • Påmelding og informasjon
  • Sikker bruk og vedlikehold av motorsag

    Dato: 25.07.2020

    Kommune: Vestre Slidre

    Varighet: 6.5 timer

  • 1 800,-
  • Påmelding og informasjon
  • Vis alle kurs

    Butikk

    Butikk

    Bedre planlegging av skogsdrift - Kurshefte

    I dette heftet fokuserer vi på selve planleggingsprosessen. Hvem som utfører planleggingsoppgavene praktiseres forskjellig etter hva som avtales mellom oppdragsgiver, tømmerkjøper og entreprenør.

  • 200,-
  • Pris eks. frakt

    Vis flere produkter

    Kunnskap

    Kunnskap

    Felling

    Dokumentert sikkerhetsopplæring

    1. januar 2002 trådte bestemmelsene om krav om dokumentert sikkerhetsopplæring i kraft for landbruket. Forskriften retter seg blant annet mot virksomheter og familiebruk i landbruket.

  • Les artikkel
  • Planting

    I denne artikkelen finner du aktuelt fagstoff om planting: spillelister på YouTube, PDF for nedlasting og e-boka Skogplanting.

  • Les artikkel
  • Skogkurspodden - podkast om skogbruket i Norge

    Podcasten med navnet Skogkurspodden er ment som et kombinert informasjons- og diskusjonsmedium der gjester i studio tar opp ulike temaer knyttet til norsk skogbruk. 

  • Les artikkel
  • Vis flere artikler

    Facebook